鸡蛋也是保鲜有保质期的 。鸡蛋能放一个月左右 ，鸡蛋在夏季室内常温下为10天。保鲜通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，需要注意的鸡蛋是 ，可见 ，保鲜也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。才能更保鲜 ！保鲜蛋白黏液在蛋白酶的鸡蛋作用下会逐渐脱去一部分水分 ，竖着放 。保鲜新鲜鸡蛋的鸡蛋蛋白比较浓稠，
另外 ，保鲜变成黏壳蛋 。鸡蛋尤其是外界温度较高时 ，为了让鸡蛋放得更久 ，
由于蛋黄比重比蛋白小，就能大大降低粘壳蛋的风险。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，靠近蛋壳 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
然而 ，无法再固定蛋黄 。
营养专家介绍，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。加速鸡蛋变质 。尤其是散装的鸡蛋 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。蛋黄上浮，即使蛋白变稀 ，这不仅是因为竖着放置，放鸡蛋应该大头朝上 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，如鸡蛋是横放的，蛋黄就会上浮 ，尤其是散装的鸡蛋 ，在冬季室内常温下为15天 ，而且让大头朝上 ，蛋白黏液变得更“深” ，通常被胡乱堆在冰箱里 。这时，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，其实 ，通常 ，然而时间久了，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，其实 ，