“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。香菜 、再加上调料食用 ，将它放入坛中 ，切成细丝 ，也很讲究 。凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃，豆芽 ，又香又脆 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。几乎每家一座，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”
、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
，是将刚从江中打上来的鲤鱼
、绿豆 、一般都建在居所庭院中，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，土豆丝
、炒鱼毛还便于贮藏
，用好米醋浸泡 ，姜
、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，味美异常
。再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲人喜食生鱼 ，存入地窖 ，刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，粉丝 ，用狗拉雪橇的民族。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美。“凉拌生鱼” 、菠菜、剔骨，非常方便 。加上盐、拌匀即可 。贮存起来以备淡季食用 。也有蒸熟而食的。“刹生鱼”的制作，去皮 、待鱼肉变白 ，