买回家的存放蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，窍门将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜鲜蘑菇 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，黄瓜 、蚕豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的条 、青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入之前应先做初步的整理 ，可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、但也应方法得当 。番茄 、蒜薹 、菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防养分流失过多 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芦笋 、到吃时再一次摘干净。鲜蘑菇等 ，减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防止养分损失。茭白 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，或者腐烂不能食用 ，青毛豆 、便于贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜 、油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，