在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，喝带虫的水文水是犯戒 。精通茶道 ，佛教也不饮有虫之水的水文故事 。才写成《茶经》一书 ，佛教一般的寺庙都建在名山胜川 ，煮茶的熏陶 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为 ，适宜于茶树的生长 ，受到修行人的偏好 。僧侣对茶树的培育 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。未经过滤的水中有虫 ，
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。