④原锅留适量油 ，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒栗子肉100克，盛入深碟中 ，味精 、加盐 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。最后淋入香油即可 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，不断翻炒 ，至五成熟时 ，酱油 、醋、下油，酱油1汤匙 ，倒入鲜栗子肉 ，绍酒2茶匙 ，
③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内 ，绍酒少许 ，
②将绍酒 、将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，葱段 、