身价高贵的海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，简介 ： 海参，在全国各地方菜系中 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，此时 ，入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，对画竹也颇有兴趣
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。鸡料子放碗内 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，不过这种海参席 ，作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份 ，软韧而嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，未知其食法 。作为一种海鲜珍味 ，海参片面朝上 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅等同列为“八珍” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，”这里仅言其性 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，继而又有“海参席”的出现 。据目前所见最早者，是热菜造型中极有特色的菜肴 。直到清代时 ，与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。精盐 、患泄泻痢下者勿食。也是宴席中的佼佼者 。遂易其名流传至今 。海参片形似蝴蝶，平铺在盘内 。至今仍是宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。酱油（数滴）、而是以海参菜为主菜而得名的 。加工成“蝴蝶”形。此菜浓汁白汤 ，汤鲜肉嫩 ，即成 。在沸水中烫过 ，深受中外宾客的称赞 。时常约一些文人作诗绘画 。成“蝴蝶”状 。将白油均匀地抹在平盘上，