5 、蓝莓加入香草糖、蛋奶
5 、香橙黄油 、蓝莓
9 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙冷藏至凝固 ，蓝莓
11、蛋奶全蛋液20克 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶备用。香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓细砂糖60克 、蛋奶
7 、
混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。加入淡奶油混合均匀 ，8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、盐继续撮匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟 。
6 、稍稍混匀即可 。取出后表面压重物，
8、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰花、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、叠压成团 。巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，塔皮用的黄油无需软化，切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌，
小贴士 ：
1 、
10 、牛奶小火煮沸，
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中 ，以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、玉米淀粉5.5克、
3 、要保持较硬的状态，淡奶油 、
5 、
9、边倒边不停搅拌 。
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、牛奶65克、慢慢倒入蛋黄液中，倒回锅中小火加热至75℃左右。细砂糖50克、
3 、细砂糖12克 、不要煮沸，冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、放模具中整形 ，过滤回锅中 。这样擀的更加均匀 。加入蛋液 。黄油12克 、低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、
3 、切去多余的面皮 ，吉利丁片2.8克 、取出重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、
4、
6 、香草荚对半切开 ，橙汁混合小火煮沸 。
12 、筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉4.5克、
小贴士：
1 、蛋白40克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、边倒边高速搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。表面装饰马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、头天晚上制作 。
4、回锅中加热时如果没有温度，
制作希布斯特 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、